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Sa gastronomie

Le Llonguet

Le Llonguet est un petit pain de forme ovale. Sa particularité est sa rainure tout le long du dessus. Il est originaire de Catalogne, mais il est arrivé à Mallorca dans les années 40 où il devint très populaire pour confectionner les bocadillos (sandwichs). Participez à la discussion sur le ...

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Les robiols

Les robiols sont une pâtisserie typique de Mallorca. Ils sont confectionnés, principalement, pour Pâques ou pour Noël. Ils sont en forme de chausson et fourrés de cheveux d’ange, de confiture, de chocolat et aussi, de fromage blanc. Ingrédients : – 01 kg de farine – 300 gr de beurre – ...

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Laccao

Le Laccao, c’est ma Madeleine de Proust mallorquine. Dès que j’ai l’occasion d’en boire quand je suis à Mallorca, ou d’en voir dans les magasins ou sur une publicité, je me retrouve, il y a une trentaine d’années en arrière : c’était en juin 1986, il ne faisait pas très ...

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La viticulture à Mallorca

Il est à peu près certain que ce sont les Romains qui ont développé la culture de la vigne à Mallorca. Depuis cette date, elle a toujours été présente sur l’île. Toutefois, au 19ème siècle, on constata un important recul de la production causé d’abord par la maladie du puceron, ...

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Colmado Santo-Domingo

Cette boutique, tout à fait typique, est située en plein coeur de Palma de Mallorca, dans une rue piétonne qui mène Plaza Cort où se trouve la mairie. On y trouve les meilleurs produits de Mallorca. Sa spécialité est la Sobrassada élaborée à partir de cochon noir. Mais, on peut ...

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Cabell d’angel

La cabell d’angel est une confiture originaire de Mallorca. Elle est fabriquée à base de chair de courges qui est filandreuse ce qui lui donne son nom de cheveux. On la retrouve dans les ensaimadas et dans les cocas, etc… Participez à la discussion sur le Forum.

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Les Crespells

Les Crespells sont des biscuits qui se dégustent traditionnellement à Noël et à Pâques. Ils ont la forme d’une étoile, d’une fleur, d’une lune ou d’un ours. Ingrédients : – 01 kg de farine – 01 pincée de sel – 100 ml d’eau ou de lait – 400 g de ...

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Les câpres

Les câpres sont très utilisés dans la cuisine majorquine. Sur l’île, ils sont, principalement, produits vers Llubi, Campos et Felanitx. La production annuelle s’élève à 225 tonnes. On les récolte entre mai et juin. Leur macération, dans le vinaigre, dure à peu près un mois. On leur attribue aussi des ...

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Palma de Mallorca – Mercat de l’Olivar

Le Mercat de l’Olivar est situé au coeur de Palma de Mallorca. C’est un marché couvert et c’est le marché des producteurs locaux où il est possible d’acheter des produits principalement mallorquins et de très belle qualité. C’est une profusion de couleurs et d’arômes. Participez à la discussion sur le ...

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Le Camaiot

Le Camaiot est une charcuterie en forme de saucisse à base de porc hâché grossièrement et très assaisonné. Elle est enfermée dans un boyau épais cousu à gros points et parfois, entourée d’un filet. Elle se déguste sur une tranche de pain ou à l’apéritif. Participez à la discussion sur ...

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Sopas mallorquinas

Ingrédients pour 04 personnes : – 150 à 200 g. de fines tranches de pain rassis – 1/2 chou frisé – 1/2 chou fleur – 01 poireau – 100 g. de petits pois – 100 g. d’haricots verts – 01 oignon émincé – 02 à 04 gousses d’ail émincées – ...

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Empanadas de carne

Ingrédients pour 08 personnes : – 01 gigot d’agneau désossé – 200 g. de poitrine de porc non fumée – 200 g. de Sobrassada – 1,5 kg de farine – 500 g. de saindoux – 150 ml d’huile d’olive – 04 jaunes d’oeuf – Sel – Poivre Commencer par hâcher ...

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Le pain de figues

Le pain de figues est considéré comme une pâtisserie. Il était, surtout, fabriqué à la campagne. Etant très riche, il aidait à passer l’hiver. Aux figues, sont ajoutés de l’anis et des amandes. Le pain est cuit au four. Participez à la discussion sur le Forum.

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Palma de Mallorca – La Fornarina

Ce traiteur, situé en plein centre ville de Palma, est facile d’accès et tout près du Mercat de l’Olivar. Il existe depuis 1995. On y trouvait un choix gigantesque de plats préparés à faire réchauffer, dont beaucoup de spécialités mallorquines. Nous l’avons découvert en 2000. Mais j’ai voulu y retourner ...

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Cocarrois

Cocarrois de verdura Ingrédients pour 06 personnes : 500 g. d’épinards 150 g. de raisins secs 100 g. de pignons de pin 500 g. de farine 01 tasse d’huile d’olive 02 tasses d’eau tiède Sel Faire bouillir les épinards, les égoutter et les mettre de côté. Dans un saladier, verser ...

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Aubergines farcies

Ingrédients pour 04 personnes : – 04 aubergines – 02 oignons – 01 tomate – 200 g. de chair à saucisse – 02 oeufs – 20 g. de chapelure – Huile d’olive – Sel – Poivre Laver les aubergines et les couper dans le sens de la longueur en deux. ...

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Les bunyols

Ingrédients pour 06 personnes : – 500 g. de pommes de terre – 250 g. de farine – 20 g. de levure – 01 oeuf – 25 ml de lait – 01 cuillerée à café de saindoux – Huile de friture – 200 g. de sucre – Sel Dans un ...

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La Coca

La coca de verdura Ingrédients : – 01 pâte à pain – 01 chou-fleur – 01 botte de bettes – 02 bouquets de ciboulette – 01 tomate Découper les bettes et la ciboulette en petits morceaux. Enlever les trognons au chou-fleur et le couper aussi en petits morceaux. Tout mélanger ...

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Le Chupito

Le Chupito est une tradition mallorquine, que ce soit au restaurant ou chez des amis. A la fin du repas, on vous offre, dans un petit verre, une liqueur : hierbas ou Palo, généralement. Il peut se boire cul-sec ou se déguster, mais il est vexant de le refuser. Participez ...

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Le Frito mallorquin

Ingrédients : – 1 kg de pommes de terre – 1,5 kg d’abats d’agneau ou de porc coupés en petits morceaux (poumons, foie, sang cuit ou boudin noir, etc…) – 1 oignon – 2 piments – 500 g de poivrons rouges – du fenouil – 1 tête d’ail – 2 ...

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