Mallorca para siempre

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Sa gastronomie


Laccao

Octobre 2015 - 156 - Sineu - Laccao *

 

Le Laccao, c'est ma Madeleine de Proust majorquine. Dès que j'ai l'occasion d'en boire quand je suis à Mallorca, ou d'en voir dans les magasins ou sur une publicité, je me retrouve, il y a une trentaine d'années en arrière : c'était en juin 1986, il ne faisait pas très beau et je me trouvais, comme tous les après-midis, à la pâtisserie-salon de thé du Riu Centre, la Pasteleria Candy. 
Vu la température fraîche, je n'avais pas envie de boire un Coca-Cola, mais pas non plus envie de café, j'ai donc demandé au serveur, Paco, qui était aussi un copain : un chocolat chaud.
Seulement, il n'en avait pas.... Mais, il a quand même trouvé le moyen de me satisfaire en faisant chauffer du Laccao. Et c'est ainsi que j'ai découvert cette boisson pour la 01ère fois et d'une façon inattendue !
Le Laccao est une sorte de milk-shake chocolaté qu'on pourrait apparenté, plus ou moins, au Cacolac.
Cette boisson est né à Mallorca dans une petite laiterie dans les années 40.
La base de cette recette est une formule secrète mis au point par un pharmacien de Palma.
L'usine où est fabriqué le Laccao peut se visiter.

 

Pour plus de renseignements : https://www.laccaomallorca.com

 

Coca de Laccao - 01 *

 

Coca de Laccao

 

Ingrédients :

  • 200 ml d’huile de tournesol
  • 100 ml de Laccao (en France, on peut le remplacer par du Cacolac)
  • 04 oeufs
  • 200 g. de farine
  • 05 g. de cacao
  • 200 g. de sucre
  • 01 sachet de levure

 

Coca de Laccao - 02 *

 

 

Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao et la levure.
Dans un autre saladier, mélanger l’huile, les oeufs et le Laccao, puis ajouter le sucre. Et mélanger à nouveau.
Réunir le contenu des deux saladiers et mélanger encore une fois.
Verser le mélange final dans un moule préalablement beurré si vous n’utilisez pas de moule en silicone.
Préchauffer le four à 175°, puis enfourner entre 25 à 35 minutes, suivant votre four.
Une fois refroidi, décorer avec du sucre glace.

 

Muffins au Laccao

 

Ingrédients pour une vingtaine de muffins :

- 140 ml d’huile de tournesol
140 ml de Laccao (en France, on peut le remplacer par du Cacolac)
03 oeufs
200 g. de farine
200 g. de cacao
200 g. de sucre
- 0
1 sachet de levure

- Des pépites de chocolat blanc

 

Muffins au Laccao *

 

Battre les œufs avec le sucre pendant quelques minutes.
Ajouter l'huile et le Laccao.
Puis ajouter tous les ingrédients secs (farine, cacao et levure)
Intégrer les pépites de chocolat blanc.
Remplir les moules pour muffin jusqu'au 3/4 de leur contenance et enfourner-les à 180° pendant environ 20 minutes.

 

Photos prises en Octobre 2015 et en Février 2021.

 

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17/05/2016
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Palma de Mallorca - Mercat de l'Olivar

11-10-2012 - 120 - Palma - Le Mercat de l\'Olivar *

 

 

Le Mercat de l'Olivar est situé au coeur de Palma de Mallorca.
C'est un marché couvert et c'est le marché des producteurs locaux où il est possible d'acheter des produits principalement mallorquins et de très belle qualité.
C'est une profusion de couleurs et d'arômes.

 

 

Photos prises en Octobre 2012.

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05/07/2013
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Empanadas de carne

15-10-2012 - 415 - Palma - Des Empanadas de carne *

 

Ingrédients pour 08 personnes :

- 01 gigot d'agneau désossé
- 200 g. de poitrine de porc non fumée
- 200 g. de Sobrassada
- 1,5 kg de farine
- 500 g. de saindoux
- 150 ml d'huile d'olive
- 04 jaunes d'oeuf
- Sel
- Poivre

 

Commencer par hâcher le gigot, la poitrine de porc et la Sobrassada. Les mettre dans un saladier, saler, poivrer et pétrir. Puis laisser reposer une bonne heure.
Dans un bol, mélanger le saindoux, l'huile et les jaunes d'oeuf. Battre jusqu'à obtenir une pâte crémeuse. Y ajouter peu à peu 200 ml d'eau tiède et la farine sans arrêter de battre jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Avec cette pâte, faire 08 boules. Les étaler au rouleau et couper 02 ronds de pâte. Formez une sorte de moule avec un des ronds de 10/15 cm de circonférence. Le farcir avec la préparation à la viande et le recouvrir avec le second rond de pâte.
Fermer les chaussons en pinçant les bords et les poser sur un plat allant au four en faisant un petit trou au milieu pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Cuire 30 minutes à 180° dans un four préchauffé.

 

Photo prise en Octobre 2012.

 

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07/06/2013
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Le pain de figues

12-10-2012 - 256 - Esporles - La Granja - Pain de figue *

 

 

Le pain de figues est considéré comme une pâtisserie.
Il était, surtout, fabriqué à la campagne. Etant très riche, il aidait à passer l'hiver.
Aux figues, sont ajoutés de l'anis et des amandes.
Le pain est cuit au four.

 

 

Photos prises en Octobre 2012 et en Juillet 2021.

 

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27/05/2013
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Hierbas Tunel

11-10-19

 

La base de cette liqueur est l'anis, à laquelle on ajoute de la menthe, du romarin, de l'hysope, de la lavande, du myrte.
Elle existe en 03 variétés : sec, demi-sec et doux.
Elle se sert très frais ou avec des glaçons.
Sa bouteille se caractérise par le petit robinet dont elle est équipée.

Pour plus de renseignements : https://www.tunel.com/index.php?l=

 

Photo prise en Octobre 2012.

 

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16/01/2012
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