Coca d'abricots

Pour 06 personnes :

- 500 g. de farine

- 2 oeufs

- 200 g. de sucre

- 100 g. de saindoux

- 1/2 tasse de lait

- 10 g. de levure de boulanger

- 250 g. d'abricots

- 1 cuillère d'huile d'olive

- Sucre glace

Dans un saladier, battre les 2 oeufs et ajouter 150 g. de sucre, le saindoux et la levure préalablement diluée dans le lait.

Incorporer peu à peu la farine tout en mélangeant.

La pâte doit rester un peu fluide.

Couvrir et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 2 heures.

Puis verser la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Laver les abricots, les couper en deux, enlever le noyau et les écraser légèrement, puis les répartir sur la pâte, le trou du noyau vers le haut.

Saupoudrer avec le reste du sucre.

Cuire 30 minutes à 180° ou jusqu'à ce que la Coca soit cuite.

Laisser refroidir et avant de servir, saupoudrer de sucre glace.

💬 Hors saison, on peut remplacer les abricots frais par des abricots séchés ou de abricots au sirop.