Depuis plus de 40 ans, Mallorca fait partie de ma vie. À travers ce blog, je partage ma passion pour cette île lumineuse et authentique : villages, plages, culture, artisanat, gastronomie, hôtels, conseils pratiques, voyages en ♿ ou avec 🐶. "Mallorca para siempre" est aujourd’hui l’un des blogs francophones les plus complets consacré à l’île.
♿️ Info pour personnes à mobilité réduite : Du parking, il y a un ascenseur pour rejoindre le restaurant. Les toilettes sont accessibles aux PMR. Il y a même un WC pour handicapé.
📍Site officiel
Pour 04 personnes :
- 8 calamars
- 125 g. de Sobrassada
- 50 g. de pignons de pin
- 1 botte d'épinard
- 4 tomates de "Ramallet"
- 4 gousses d'ail
- 1/2 verre de vin blanc
- de la chapelure
- Huile d'olive
- 1/2 cuillerée de piment rouge doux
- Sel
- Poivre
Commencer par laver les calamars à l'eau froide.
Oter la tête et les nageoires et les retourner sur l'envers.
Hacher les nageoires et les épinards.
Eplucher et hacher l'oignon.
Râper la tomate.
Eplucher aussi les gousses d'ail.
Dans un saladier, mélanger les épinards, la Sobrassada, les pignons de pin, les nageoires et de la chapelure.
Farcir les calamars avec cette préparation et fermer-les grâce aux tentacules.
Dans une cocotte (en terre de préférence), faire revenir les oignons, puis mettre les tomates.
Laisser cuire quelques minutes, puis ajouter le vin et laisser réduire.
Ajouter les calamars, l'ail entier et le piment, saler et poivrer, recouvrir d'eau et laisser cuire à couvert à feu très doux pendant 1 heure.
📝 Mon article sur la Sobrassada.
Le prestigieux magazine National Geographic choisit Pollença qui allie histoire et charme à parts égales : ce qui la place comme le dix-neuvième plus beau village d'Espagne et le premier des Baléares.
♿ Info pour les personnes à mobilité réduite : Les toilettes se trouvent en sous-sol donc inaccessible pour les PMR.
Pour 04 personnes :
- 800 g. de raie
- 1 kg de pommes de terre
- 1/2 oignon
- 2 gousses d'ail
- 50 g. d'amandes grillées
- 1 tranche de pain
- 1/2 tasse de jus de citron
- 1/2 tasse d'huile
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 bouquet de persil
- sel et poivre
Lavez la raie et otez-lui la peau.
Puis la coupez en morceaux.
La saler légèrement et l'arroser de jus de citron.
Epluchez les pommes de terre et les couper en rondelles assez épaisses.
Epluchez aussi l'oignon et l'ail et hachez-les, ainsi que le persil.
Emiettez la tranche de pain.
Faites cuire la raie dans un peu d'eau chaude pendant 03-04 minutes.
Faites frire les pommes de terre dans de l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Puis les déposer dans une casserole (de préférence en terre) et y ajoutez le poisson.
Pilez les amandes, le pain et l'ail. Puis les diluer dans un peu d'eau de cuisson du poisson, puis les verser dans la casserole.
Faites aussi revenir l'oignon dans un peu d'huile dans une poêle. Puis l'ajouter dans la casserole.
Faites cuire le tout pendant 08 à 10 minutes à feu doux en remuant pour éviter que ça accroche.
Battez les jaunes d'oeuf avec un peu d'eau de cuisson du poisson.
Puis l'ajoutez dans la casserole.
Laissez bouillir une minute et servez chaud.
Pour 04 personnes :
- 300 g. de fèves sèches
- 150 g. de pommes de terre
- 150 g. d'oignons
- 1 tomate
- 2 gousses d'ail
- 250 g. de travers de porc
- 100 g. de poitrine de porc fraîche
- 100 g. de museau de porc
- 100 g. de boudin noir
- 1 morceau de Sobrassada
- 150 g. de vermicelles
- huile d'olive
- sel
La veille, pensez à faire tremper les fèves dans un saladier d'eau.
Le jour même :
Salez la viande et mettez-la, 1/2 heure, dans l'eau. Passez ce temps, bien l'égoutter et la mettre de côté.
Epluchez les pommes de terre, l'ail et les oignons, et coupez-les en petits morceaux.
Pelez la tomate, enlevez les graines et la couper en fines lamelles.
Dans une casserole (en terre de préférence), faites revenir l'oignon, l'ail et la tomate dans de l'huile d'olive.
Quand l'oignon est cuit, ajoutez les fèves et la viande, puis recouvrez d'eau.
Faire cuire à feu doux pendant une heure. A ce moment-là, ajoutez les pommes de terre et de nouveau, laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ajoutez le boudin, la Sobrassada et le vermicelle. Eventuellement, si besoin, rajoutez de l'eau.
Continuez la cuisson jusqu'à ce que le vermicelle soit cuit.
Servez chaud.
Pour 06 personnes :
- 500 g. de riz
- 300 g. de lapin
- 300 g. de travers de porc
- 1/2 boudin noir
- 1 foie de lapin ou de poulet
- 4 artichauts
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 1 bouquet de persil
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- du safran
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Coupez les différentes viandes en morceaux.
Emincez l'oignon après l'avoir pelé.
Découpez le poivron en lanières après avoir enlevé les graines.
Nettoyez les artichauts et coupez les en 4. Pensez à les arroser de jus de citron pour ne pas qu'ils noircissent. Puis faites-les blanchir.
Dans une cocotte, avec de l'huile bien chaude, faites revenir la viande, excepté le boudin qui sera ajouté à la fin. Salez et poivrez. Bien remuer.
Quand la viande est bien dorée, ajoutez le poivron et l'oignon. Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
A ce moment-là, ajoutez 2 litres d'eau et laissez cuire à feux doux pendant 1/2 heure.
Pendant ce temps, pelez et pilez l'ail et hachez le persil et le foie. Passez ce dernier à la poêle dans un peu d'huile.
Mettez le tout dans un mortier avec un peu de safran et pilez.
Après ces 30 minutes, ajoutez le riz. A mi-cuisson du riz, ajoutez le boudin, les artichauts et la moitié d'un citron.
A 2 minutes de la fin de la cuisson du riz, mettez le contenu du mortier.
Bien mélangez.
Laissez reposer un peu avant de servir.
Ce recueil propose une nouvelle traduction du roman de l'écrivain majorquin Llorenç Villalonga "Un été à Majorque", écho, réponse, amplification, suite d'"Un hiver à Majorque". Un cas insolite d'intertextualité où l'auteur, après avoir découpé le récit de George Sand à sa guise, l'incorpore dans son propre texte en virtuose des jeux intertextuels qu'il utilise à ses propres fins. George Sand réincarnée revient, en 1935, poser aux Majorquins la question de leur relation à l'Autre toujours aussi problématique, cent ans après. Ce recueil propose aussi deux articles qui témoignent de l'impact d'"Un hiver à Majorque", et de la « Francesa Romántica » qui ne cessèrent de susciter les ires et les dires.
📝 Mon article sur le livre de George Sand.
ℹ️ Liste non exhaustive :
" Écrire mes Préludes. Et pourquoi pas avec, le "roman' de mes Préludes... Qui est la victoire du combat contre la maladie. Malgré mes réticences, mes pudeurs aussi. Ce livre-là, George ne peut pas l'écrire à ma place. Toute ma vie enfermée en vingt-quatre chapitres. Mon calvaire... Mes bonheurs et ses sensations aussi. Comme une vie entière recomposée. "
Ainsi Frédéric Chopin écrit-il, sous la plume inspirée de Jean-Yves Clément, ce " faux journal " qui retrace son voyage avec George Sand de Majorque à Nohant, entre février et juin 1839. Le " roman des Préludes " ? C'est son roman. Cela pourrait être celui de quiconque transpose sa vie dans son art.
♿️ Info pour les personnes à mobilité réduite : Il y a une rampe d'accès pour se rendre aux toilettes.
