Depuis plus de 40 ans, Mallorca fait partie de ma vie. À travers ce blog, je partage ma passion pour cette île lumineuse et authentique : villages, plages, culture, artisanat, gastronomie, hôtels, conseils pratiques, voyages en ♿ ou avec 🐶. "Mallorca para siempre" est aujourd’hui l’un des blogs francophones les plus complets consacré à l’île.
♿️ Info pour personnes à mobilité réduite : Du parking, il y a un ascenseur pour rejoindre le restaurant. Les toilettes sont accessibles aux PMR. Il y a même un WC pour handicapé.
📍Site officiel
Pour 04 personnes :
- 8 calamars
- 125 g. de Sobrassada
- 50 g. de pignons de pin
- 1 botte d'épinard
- 4 tomates de "Ramallet"
- 4 gousses d'ail
- 1/2 verre de vin blanc
- de la chapelure
- Huile d'olive
- 1/2 cuillerée de piment rouge doux
- Sel
- Poivre
Commencer par laver les calamars à l'eau froide.
Oter la tête et les nageoires et les retourner sur l'envers.
Hacher les nageoires et les épinards.
Eplucher et hacher l'oignon.
Râper la tomate.
Eplucher aussi les gousses d'ail.
Dans un saladier, mélanger les épinards, la Sobrassada, les pignons de pin, les nageoires et de la chapelure.
Farcir les calamars avec cette préparation et fermer-les grâce aux tentacules.
Dans une cocotte (en terre de préférence), faire revenir les oignons, puis mettre les tomates.
Laisser cuire quelques minutes, puis ajouter le vin et laisser réduire.
Ajouter les calamars, l'ail entier et le piment, saler et poivrer, recouvrir d'eau et laisser cuire à couvert à feu très doux pendant 1 heure.
📝 Mon article sur la Sobrassada.
Le prestigieux magazine National Geographic choisit Pollença qui allie histoire et charme à parts égales : ce qui la place comme le dix-neuvième plus beau village d'Espagne et le premier des Baléares.
♿ Info pour les personnes à mobilité réduite : Les toilettes se trouvent en sous-sol donc inaccessible pour les PMR.
Pour 04 personnes :
- 800 g. de raie
- 1 kg de pommes de terre
- 1/2 oignon
- 2 gousses d'ail
- 50 g. d'amandes grillées
- 1 tranche de pain
- 1/2 tasse de jus de citron
- 1/2 tasse d'huile
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 bouquet de persil
- sel et poivre
Lavez la raie et otez-lui la peau.
Puis la coupez en morceaux.
La saler légèrement et l'arroser de jus de citron.
Epluchez les pommes de terre et les couper en rondelles assez épaisses.
Epluchez aussi l'oignon et l'ail et hachez-les, ainsi que le persil.
Emiettez la tranche de pain.
Faites cuire la raie dans un peu d'eau chaude pendant 03-04 minutes.
Faites frire les pommes de terre dans de l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Puis les déposer dans une casserole (de préférence en terre) et y ajoutez le poisson.
Pilez les amandes, le pain et l'ail. Puis les diluer dans un peu d'eau de cuisson du poisson, puis les verser dans la casserole.
Faites aussi revenir l'oignon dans un peu d'huile dans une poêle. Puis l'ajouter dans la casserole.
Faites cuire le tout pendant 08 à 10 minutes à feu doux en remuant pour éviter que ça accroche.
Battez les jaunes d'oeuf avec un peu d'eau de cuisson du poisson.
Puis l'ajoutez dans la casserole.
Laissez bouillir une minute et servez chaud.
Pour 04 personnes :
- 300 g. de fèves sèches
- 150 g. de pommes de terre
- 150 g. d'oignons
- 1 tomate
- 2 gousses d'ail
- 250 g. de travers de porc
- 100 g. de poitrine de porc fraîche
- 100 g. de museau de porc
- 100 g. de boudin noir
- 1 morceau de Sobrassada
- 150 g. de vermicelles
- huile d'olive
- sel
La veille, pensez à faire tremper les fèves dans un saladier d'eau.
Le jour même :
Salez la viande et mettez-la, 1/2 heure, dans l'eau. Passez ce temps, bien l'égoutter et la mettre de côté.
Epluchez les pommes de terre, l'ail et les oignons, et coupez-les en petits morceaux.
Pelez la tomate, enlevez les graines et la couper en fines lamelles.
Dans une casserole (en terre de préférence), faites revenir l'oignon, l'ail et la tomate dans de l'huile d'olive.
Quand l'oignon est cuit, ajoutez les fèves et la viande, puis recouvrez d'eau.
Faire cuire à feu doux pendant une heure. A ce moment-là, ajoutez les pommes de terre et de nouveau, laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ajoutez le boudin, la Sobrassada et le vermicelle. Eventuellement, si besoin, rajoutez de l'eau.
Continuez la cuisson jusqu'à ce que le vermicelle soit cuit.
Servez chaud.
Architecture et éléments notables :- Façade : Typique du baroque majorquin avec parois lisses, une rosace centrale, des oculi, des pilastres décorés et des tuiles bleues. Le portail principal (1758) porte une inscription biblique : «Non est hic aliud nisi domus Dei et porta coeli» («Ce n'est rien d'autre que la maison de Dieu et la porte du ciel»). - Clocher : Imposant (environ 37 m de haut), de plan carré, décoré de plus de 5 000 tuiles bleues. Il a subi des dommages (tremblement de terre en 1851, foudre en 1906) et a été restauré. Il possède une horloge. - Intérieur : Une seule nef avec six travées, chapelles latérales, voûtes d'arêtes. Dimensions approximatives : 42 m de long, 20 m de large. Le chœur est surélevé. - Retable majeur : Datant de 1762, il représente Santa Maria del Camí (la patronne) avec l'Enfant Jésus. Il inclut des sculptures de saints (saint François d'Assise, saint Thomas d'Aquin, etc.). - Orgue : Construit au XVIIIème siècle (par Lluís Navarro, achevé par Damià Caimari), restauré au XXème siècle.
- Autres éléments : Plusieurs chapelles latérales (Sagrado Corazón, Sant Isidre, Santa Caterina Tomàs, etc.) avec des retables et sculptures intéressants.
L'église est située près de la Plaça de la Vila, au cœur du village, à côté de l'ancien cimetière (transformé en jardin). C'est un bel exemple d'architecture religieuse majorquine, souvent décrite comme charmante et représentative du baroque local.
