Chaussons farcis à la viande

Pour 08 personnes :
- 1 gigot d'agneau désossé
- 200 g. de poitrine de porc salée
- 200 g. de sobrassada
- 1,5 kg de farine
- 500 g. de saindoux
- 150 ml. d'huile d'olive
- 4 jaunes d'oeuf
- sel
- poivre

Hacher menu les viandes et la sobrassada.
Les mettre dans un saladier, assaisonner et malaxer.
Laisser reposer une heure.
Dans un autre saladier, mélanger le saindoux, l'huile d'olive et les jaunes d'oeuf.
Battre pour obtenir une pâte crémeuse, puis ajouter, au fur et à mesure, 200 ml. d'eau tiède et la farine tout en continuant de pétrir. Continuer jusqu'à obtenir une pâte compacte et homogène.
Former 8 boules, les étaler au rouleau et les couper en deux.
Dans une moitié de boule de pâte, mettre un peu de la préparation à la viande et recouvrir avec une autre moitié de pâte. 
Bien sceller les chaussons en pinçant les bords.
Puis poser les chaussons dans un plat allant au four, en effectuant, au préalable une petite cheminée au centre.
Cuire dans un four préchauffé pendant 30 minutes sur 180°.


 

Palma - S'Hort del Rei


S’Hort del Rei ou «Jardin du Roi», est un charmant jardin de style mauresque situé à Palma, au pied du Palais de l’Almudaina. D’origine médiévale, ce jardin était autrefois un potager royal sous le règne de Jaume II, cultivant fruits, légumes et fleurs. Dans les années 1960, l’architecte majorquin Gabriel Alomar l’a réaménagé en un espace urbain mêlant éléments traditionnels majorquins et andalous, avec des fontaines, des arcs mauresques, et des sculptures modernes de Miró, Subirachs et Calder.

Points forts :
- Ambiance : Un havre de paix avec des fontaines et de la verdure, idéal pour une pause fraîcheur ou des photos, surtout en été.
- Attractions : L’arc de Drassana (d’origine arabe, Xe siècle) et la sculpture en bronze Es Foner (1898), représentant un frondeur baléare.
- Accès : Entrée gratuite, ouvert à tous, situé sur l’Av. d’Antoni Maura, 18. Des escaliers mènent directement au Palais de l’Almudaina et à la cathédrale.





📸 Photos prises en Octobre 1988, en Octobre 1993, en Juin-Juillet 1994, en Septembre 1999 et en Septembre-Octobre 2024.

Palma - Ca'n Oms

📸 Photo prise en Septembre-Octobre 2024

Ca'n Oms est un manoir historique situé dans le centre ancien de Palma, célèbre pour son patio traditionnel majorquin. Cela vaut le détour pour son charme historique, surtout si vous êtes près de la cathédrale ou de la Plaça Major.

L’histoire de Ca'n Oms remonte à la période médiévale, bien que la structure actuelle date principalement d’une rénovation majeure au XVIIe siècle. À l’origine, comme beaucoup de maisons nobles de Palma, elle était conçue pour répondre aux besoins d’une famille aristocratique, avec un patio central servant à accueillir les calèches et à organiser la vie domestique.

Le manoir tire son nom de la famille Oms, une lignée influente à Majorque. Leur écusson, visible sur le balcon de l’escalier du patio, témoigne de leur statut social et de leur richesse. Cette famille a marqué l’histoire locale par son implication dans les affaires politiques et économiques de l’île.

Le patio de Ca'n Oms est le cœur du bâtiment, divisé en trois espaces par des colonnes ioniques, une caractéristique typique des patios majorquins. Ces espaces servaient autrefois à organiser les activités quotidiennes, du stockage des attelages à l’accueil des visiteurs. L’escalier monumental, orné du blason des Oms, mène aux étages supérieurs réservés aux appartements privés.

Bien que certaines parties du bâtiment conservent des éléments gothiques, la rénovation du XVIIe siècle a introduit des influences baroques, visibles dans les détails décoratifs et la structure du patio.

Comme beaucoup de demeures nobles, Ca’n Oms a connu des périodes de déclin avec les transformations sociales et économiques de Majorque. Le bâtiment a néanmoins survécu grâce à son importance architecturale.

En 1989, la municipalité de Palma a entrepris une restauration complète du manoir pour préserver son patrimoine. Depuis, Can Oms est intégré à un bâtiment municipal, ce qui permet un accès public gratuit, bien que parfois limité à la vue du patio à travers une grille, selon les horaires et l’usage administratif.

Ca'n Oms incarne l’histoire aristocratique de Majorque, illustrant le mode de vie des élites entre les XVIIe et XVIIIe siècles. Son patio, bien que plus sobre que ceux de Ca'n Vivot ou Casal Balaguer, est un témoignage authentique de l’architecture domestique de l’époque, avec une élégance fonctionnelle.

Palma - Can Bordils

📸 Photo prise en Septembre-Octobre 2024.

La Maison Can Bordils est l’une des demeures seigneuriales les plus anciennes du vieux quartier de Palma, située au 9 Carrer de l’Almudaina. Construite au XIIIe siècle sur des fondations d’époque musulmane, elle est un exemple remarquable de l’architecture gothique, avec des éléments renaissants issus de rénovations ultérieures.

Construite au XIIIe siècle, peu après la conquête de Majorque par Jaume Ier en 1229, Can Bordils repose sur des fondations d’époque musulmane, probablement une maison de l’élite de Madina Mayurqa (nom arabe de Palma). En 1282, elle appartient à Maimó Biniferaix, un notable juif, ce qui témoigne de la présence d’une communauté juive influente avant les persécutions ultérieures.

En 1450, Salvador Sureda, membre d’une famille noble, acquiert la maison. Elle devient une résidence seigneuriale, typique des grandes demeures gothiques de Palma. À cette époque, elle est agrandie et embellie, avec des éléments comme le portail en arc ogival et des fenêtres ornées.

En 1647, la maison passe à la famille Bordils par mariage, d’où son nom actuel. Les Bordils, une famille de la petite noblesse majorquine, y résident pendant plusieurs générations. Des rénovations au XVIe et XVIIe siècles ajoutent des touches renaissantes, comme les fenêtres de la façade portant les blasons des familles Sureda-Zanglada et Sureda-Moyà.

Comme beaucoup de demeures historiques, Can Bordils perd de son prestige au XIXe siècle. Elle est divisée en plusieurs logements et subit des modifications, notamment dans son patio, qui perd une partie de son caractère gothique. 

En 1982, la mairie de Palma acquiert Can Bordils pour en faire le siège des Archives municipales. Des travaux de restauration sont entrepris pour préserver son patrimoine, tout en adaptant l’intérieur pour les besoins archivistiques. Depuis, elle abrite des documents historiques remontant à 1206, ainsi qu’une petite exposition sur l’histoire du bâtiment.

La façade présente un portail en arc en plein cintre et deux fenêtres renaissantes ornées des blasons des familles Sureda-Zanglada et Sureda-Moyà. Le patio, de forme carrée, est plus sobre suite aux rénovations des XIXe et XXe siècles, notamment par l’architecte Guillem Forteza. Un beau plafond à caissons en bois du XVIe siècle est conservé à l’intérieur.

Can Bordils est un témoin de la diversité historique de Palma, mêlant influences musulmanes, juives, gothiques et renaissantes. Sa proximité avec l’Arc de l’Almudaina, vestige d’une porte romaine, en fait un point clé du tissu historique du vieux quartier.