Sopas majorquinas

Ingrédients pour 04 personnes :

- 150 à 200 g. de fines tranches de pain rassis
- 1/2 chou frisé
- 1/2 chou fleur
- 01 poireau
- 100 g. de petits pois
- 100 g. d'haricots verts
- 01 oignon émincé
- 02 à 04 gousses d'ail émincées
- 02 tomates
- 20 cl. d'huile d'olive
- 01 cuillère à soupe de saindoux
- 02 tasses de bouillon de viande
- 01 cuillère à café de paprika doux
- 01 petit bouquet de persil plat haché

Couper tous les ingrédients en morceaux sensiblement de la même taille.
Faire revenir, dans une cassolette en terre (greixonera), l'oignon dans l'huile et le saindoux préalablement chauffés.
Ajouter, ensuite, le poireau, l'ail et les tomates. Bien mélanger et laisser cuire doucement jusqu'à réduction de l'ensemble.
A ce moment-là, ajouter le chou frisé, les haricots verts et verser les tasses de bouillon de viande brûlant, puis les petits pois, le chou-fleur et la cuillère de paprika.
Laisser cuire 10 minutes environ à feu doux.
Réserver le contenu de la greixonera.
Garnir le fond de cette cassolette avec les tranches de pain, puis les recouvrir de la préparation.
Saupoudrez de persil haché et enfourner pendant 10 minutes dans le four préchauffé à 150°.