Recette pour environ 12 pièces
Ingrédients :
- 200 g de pommes de terre cuites et écrasées (pelées après cuisson)
- 75 g de saindoux (ou beurre)
- 150 g de sucre
- 2 œufs
- 10 g de levure fraîche (ou 3 g de levure sèche)
- 30 ml de lait tiède
- 300-350 g de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sucre glace pour saupoudrer
Préparation :
Faire bouillir les pommes de terre avec la peau, les peler et les écraser en purée fine.
Mélanger la purée tiède avec le saindoux jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajouter le sucre, les œufs, puis la levure dissoute dans le lait tiède. Bien mélanger.
Incorporer la farine progressivement en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte élastique mais légèrement collante (environ 10 minutes).
Ajouter l’huile et pétrir encore 2-3 minutes.
Laisser reposer la pâte dans un bol huilé, couvert, jusqu’à ce qu’elle double de volume (2-3 heures).
Diviser la pâte en boules de 60-70 g, les placer sur une plaque avec du papier sulfurisé et laisser lever encore 1-2 heures.
Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
📝 Mon article sur le Laccao.
